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可菜可卤的煮咸茄 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2条
- 银鱼干 半碗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红椒 少许
- 温水 少许
- 食用油 少许
- 酱油 1勺
- 白糖 5克
- 黄豆酱 1勺
- 味精 少许
可菜可卤的煮咸茄 的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；
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步骤 2：
银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；
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步骤 3：
炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；
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步骤 4：
几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。
煮咸茄，老北京人也叫它“独茄子”，盛夏里的一道风味菜，通常都是用黄豆作辅料，将茄子洗净后切块，拭干水分后用水焖煮，以酱料调味收汁，最后浇上花椒油，撒上些香菜，程序简单但滋味浓郁，做小菜拌饭吃，绝对是“米饭杀手”，或者干脆充当凉面的调味卤，超级开胃滴说！
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