麻薯软欧包，私房爆单款！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  厨师机里，加入水，鸡蛋，糖，酵母搅拌几下加入分类：高粉，可可粉和盐，启动厨师机2档搅拌，开始的搅拌的速度要低一些，让湿性材料和干性食材慢慢的混合，揉匀。

• 步骤 2：

  

  厨师机4档开始搅打，面团搅拌拓展阶段（取出少许的面团拉开，面团有薄膜且破洞处呈锯齿状态）加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  

  继续高速搅打几分钟，打到完全拓展阶段（取出少许面团拉开，面团有薄膜且破洞处呈圆滑状）

• 步骤 4：

  

  倒出面团，简单的折叠整形放入盒子里，进行基础发酵，烤箱开启发酵功能F1档，温度28度，时间50-60分钟，基础发酵后的面团时发酵前的2倍大。

• 步骤 5：

  

  基础发酵的时间来做麻薯，把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶混合搅拌匀，过筛一次，面糊更加细腻，上锅蒸熟（大约蒸20-30分钟），蒸熟后加入黄油，趁热揉匀，麻薯就做好了，放凉盖上保鲜膜备用。

• 步骤 6：

  

  基础发酵后，将面团分割成5份，分割好的面团正面向上，手掌成弧形，讲面团拍平出2/3的气体，在滚圆。

• 步骤 7：

  

  取出一个面团，用擀面杖擀层长方形，中间铺上一层麻薯，麻薯上放满果干和红豆，然后从上网下卷起，收口处捏紧

• 步骤 8：

  

  把卷好的面包放入烤盘上，进行第二次发酵。

• 步骤 9：

  

  烤箱发酵功能开启F2档，温度32-35度，时间50分钟，面包发酵到之前的1.5 倍大。

• 步骤 10：

  

  筛上面粉，在用刀片划出自己喜欢的形状。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，180度烤15-18分钟。烤前5-10分钟加湿，让欧包的表面不干裂。

• 步骤 12：

  

  .烤好出炉，放入网架上放凉。

• 步骤 13：

  

  可可麻薯软欧包，满满的果干内馅，面包非常的柔软，外皮不开裂。