鸡蛋馒头，色泽诱人，口感很蓬松，类似蛋糕，深受家人欢迎，成为常备早餐之一。此配方可做24个左右。
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鸡蛋馒头收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 1. 粉 （香满园广式馒头专用小麦粉） 600ml
- 2. 水 150ml或120ml（如果是大鸡蛋就加120ml水）
- 3. 蛋 小3个(150ml)或大3个(180ml)
- 4. 酵母 4.5ml
- 5. 白砂糖 45ml
- 天气炎热则适当减少10－20ml水
鸡蛋馒头的做法步骤
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步骤 1：
将蛋、酵母、糖分别用水溶解，加入面粉中， 揉成均匀面团。
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步骤 2：
将面团放置约30分钟，（若室温高于或低于 28度，则适当缩短或延长放置时间）使面团 膨发至2倍大。 （以上过程，如果家里有和面机，则把所有材 料放入机内和面10分钟，醒面30分钟即可。）
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步骤 3：
取出面团，（为了防止粘手，用些许油脱手）将面团用擀面杖压成长条形，折叠、压延重复3－5次，使表面光滑，然后将面团均匀分成3份，每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。
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步骤 4：
或把面团擀成长条形，卷起成圆柱形，再均匀切成馒头胚。
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步骤 5：
将馒头胚再放置约60分钟（若室温高于或 低于28度，则适当缩短或延长放置时间）至 松软，拿起手感很轻。
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步骤 6：
水开放入蒸锅内，大火蒸8－10分钟即可。 关火后先别开盖，让馒头在锅里焖5分钟左 右，（免得收缩）然后开锅享用。
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步骤 7：
馒头加了鸡蛋，色泽金黄诱人。
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步骤 8：
切开，里面松软十足。
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步骤 9：
长形白馒头也不错！
