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椰浆菜收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腩
- 花菜 半棵
- 彩色灯笼椒 各色半个
- 洋葱 1头
- 咖喱粉 3大勺
- 姜黄粉 1勺
- 椰浆 1听
- 淡奶油 半听
- 糖 1勺
- 柠檬草或柠檬汁 1根或1小杯
椰浆菜的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切大块,汆水,用高压大火转中火锅炖煮半小时,如果时间够,请用铁锅炖4小时.用柠檬草的话一起炖。
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步骤 2：
洋葱切大瓣,花菜切朵汆水备用,彩色灯笼椒切片备用.高压锅法,洋葱可以直接和牛腩一起炖.半小时后开盖,把椰浆、咖喱粉、姜黄粉、糖加入大火烧沸腾立即转中火(不要盖了），再加花菜继续炖十分钟,放入彩色灯笼椒，加盐调味，再熬5分钟汤汁浓稠，注意火候，适当调整别烧糊锅底了。
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步骤 3：
花菜先汆水烫半熟，为了后期熟得快并且保持脆度，煮烂了没口感不好吃。灯笼椒最后加，别煮太久，保证颜色和口感。没有柠檬草的话，柠檬汁最后加入熬2分钟，或扔半个柠檬进去也行。柠檬是必须有的，上次做忘了它，味道完全不对劲，居然没想出来差在哪，今天终于对味啦！
小贴士
这道菜很容易烧搭锅底，所以全程必须注意火候，要烧出香浓的椰浆，那些材料谁也少不了谁，经常搅拌一下，保证入味。
我在雅加达的时候，曾吃到正宗的椰浆菜，不像以前在国内吃过的咖喱菜那样浓烈，椰浆的香甜味比咖喱味占的比例更大，汤也稍微稀一点干净一点，汤里都是蔬菜，花菜是主角，熬煮的很入味，盖在饭上很下饭，很好吃。我在家隔一阵子就会做一趟椰浆菜，不过肉食动物的本质时刻作祟，又不太喜欢咖喱牛腩过分的浓烈和辛辣，所以，把汤改成更接近椰浆菜的质地，增加蔬菜的比例，这个做盖浇饭，真是顶呱呱~~下饭菜哟！
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