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糖醋排骨收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪排骨 500g
- 白糖 100g
- 醋 50g
- 姜 25g
- 葱 50g
- 八角 5g
- 糖色 50g
- 熟芝麻 5g
- 精炼油 1000g
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
原料初加工，将洗净的排骨开条斩为长6厘米的节，放盐，姜，葱，料酒码味30分钟，然后将排骨放入盆内，掺入适量水，上煮到肉离骨是取出待用
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步骤 2：
锅置旺火上，放油烧至6成熟，下排骨炸至色泽微黄捞出
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步骤 3：
锅中放入少许油，下姜，葱炒香，掺入煮排骨的汤，加白糖，料酒，盐，糖色，八角，少许醋下排骨中小火收汁入味，待汤将干时加醋略收最后放芝麻油炒匀起锅，冷后装盘，撒上熟芝麻即可
小贴士
注意炸时不要炸太干
