杂粮黑麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个材料大合照，可能有没拍进去的，具体还是看材料部分和后续步骤吧。

• 步骤 2：

  依次在面包桶内放入称量好的牛奶、淡奶油、白砂糖、盐、高筋面粉、黑麦粉、黑麦麸、亚麻籽、安琪酵母，启动面包机揉面功能15分钟，揉成光滑面团。

• 步骤 3：

  加入黄油，继续揉面30分钟。

• 步骤 4：

  揉面完成，开始第一次发酵。开启面包机发酵功能，发酵大约1-1.5小时。

• 步骤 5：

  一次发酵完成后取出面团排气分成两份、滚圆，至于案板上并盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 6：

  将面团擀成长片。

• 步骤 7：

  翻转90度，将面皮擀宽些，并撒上果干。我撒的是蔓越莓干，可以加葡萄干、核桃碎等。

• 步骤 8：

  一侧卷起并收口。

• 步骤 9：

  卷成长条状，另一个面团重复操作。

• 步骤 10：

  放入烤盘，准备二次发酵。

• 步骤 11：

  烤箱40度，加一小碗水，进行二次发酵50分钟。

• 步骤 12：

  发酵完成取出后表面刷少许水，使得表面产生粘性可以粘连杏仁片。记得可以先预热烤箱了。

• 步骤 13：

  烤箱180/180度17分钟，150/160度10分钟。火候和时间可以自己进行些许调整，以烤出自己喜欢的口感。

• 步骤 14：

  出炉啦，很浓的麦子香，健康的味道呀。

• 步骤 15：

  最后来张成品切面图。