羊肉泡馍的做法步骤

• 步骤 1：

  选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。

• 步骤 2：

  洗净后切成大块。

• 步骤 3：

  羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

• 步骤 4：

  注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。

• 步骤 5：

  炖两个小时后，肉烂汤香关火。

• 步骤 6：

  炖肉的同时，面粉适量放入盆中。

• 步骤 7：

  加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。

• 步骤 8：

  将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。

• 步骤 9：

  小火烙馍，盖上盖子。

• 步骤 10：

  翻面后的饼馍。

• 步骤 11：

  烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。

• 步骤 12：

  锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。

• 步骤 13：

  粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。

• 步骤 14：

  所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。