酱凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪洗净去指甲；

• 步骤 2：

  准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片；

• 步骤 3：

  凤爪冷水入锅焯水；

• 步骤 4：

  炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色；

• 步骤 5：

  凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱；

• 步骤 6：

  凤爪与黄酱翻炒均匀；

• 步骤 7：

  倒入开水，没过凤爪；

• 步骤 8：

  放入花椒、大料、姜；

• 步骤 9：

  倒入适量料酒；

• 步骤 10：

  倒入适量老抽；

• 步骤 11：

  转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可；

• 步骤 12：

  收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。