虎皮鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水

• 步骤 2：

  

  再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽

• 步骤 3：

  

  两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化

• 步骤 4：

  

  鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 不然油炸的时候会蹦油很厉害

• 步骤 5：

  

  惊险的一步来了 油冒烟后把夹爪全部丢进去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃

• 步骤 6：

  

  炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡

• 步骤 7：

  

  这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显

• 步骤 8：

  

  这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了

• 步骤 9：

  

  锅中倒油放入大料小火油炸出香味

• 步骤 10：

  

  倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮

• 步骤 11：

  

  加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了

• 步骤 12：

  

  捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 这个口感不摆了 好吃得停不下来 一口气把一盘子吃光了