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韩式凉拌墨鱼仔（照着做的）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 墨鱼仔 250克
- 韩式辣酱 1小勺
- 辣椒面 1小勺
- 酱油 半小勺
- 糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 蒜 4颗
- 姜 少许
- 熟芝麻 少许
韩式凉拌墨鱼仔（照着做的）的做法步骤
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步骤 1：
墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
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步骤 2：
锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟， 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
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步骤 3：
蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好
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步骤 4：
墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀即可
小贴士
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
5、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
6、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
7、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
8、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
9、夏季最好备一些冰水，用途很多
看了厨房达人在微博上发布的韩式凉拌墨鱼仔，红红的辣椒酱看着真是馋死了，马上下午去超市采购原料做了这道菜，口感还可以哈。就是少了点，不够吃的。
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