红烧草鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  腌渍新鲜草鱼，生抽，红烧酱油，五香粉，食盐，蒸鱼豉油各一汤匙，葱段蒜片姜片多放，去腥，或少许料酒，涂抹腌渍三小时左右～入味

• 步骤 2：

  有条件早上八点左右静置冷藏，充分入味凝固调味品，保护鱼胶不分解～十一点左右取出～

• 步骤 3：

  期间切豆腐片状～

• 步骤 4：

  辅料葱姜蒜，香菜，番茄如图切好备用

• 步骤 5：

  冷藏后取出，热油煎鱼，中火煎至两面金黄即可

• 步骤 6：

  鱼头鱼尾可以焦点，个人喜好，鱼头比较腥，焦点儿酥脆不腥，鱼尾刺多，焦点儿刺酥，可直接食用，捞出空油，静置十分钟～

• 步骤 7：

  用鱼油煸底料～葱姜蒜青椒丝红椒丝煸味儿，也可在出锅前放青椒红椒丝，个人喜好～

• 步骤 8：

  倒入番茄，熬制成汤底～此时不加任何调味品

• 步骤 9：

  下鱼填水，以漫过鱼肉为主～熬制成奶白色～

• 步骤 10：

  下豆腐，覆盖到鱼上，依据汤头和个人口味，加水漫过豆腐，加调味品食盐即可～

• 步骤 11：

  熬制豆腐入味即可出锅装盘～

• 步骤 12：

  最后放入新鲜葱丝和香菜～

• 步骤 13：

  因个人喜欢吃豆腐，所以放的多，不喜欢的可以少放些～

• 步骤 14：

  小小美食家守在锅边，尝了一口，根本停不下来～

• 步骤 15：

  鱼汤泡饭吃两碗～