叉烧饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  叉烧肉部分： 做叉烧一般用猪颈肉，但是我个人更喜欢五花肉，五花肉需要去皮，然后加入叉烧酱，蜂蜜，蚝油，料酒，洋葱，姜，抓匀，腌12小时以上

• 步骤 2：

  

  我视频中用的电陶炉+Asahi全能平底锅，中大火预热锅子（煤气用中火就可以了），锅子附带一个适温器，将适温器放在平底锅中央，视频里我用电陶炉，等到适温器发出“啪”的一声，就代表锅子已经预热到了180度，把五花肉放进去，盖上盖子转中小火焖13分钟（煤气用小火）

• 步骤 3：

  

  时间到翻面，再盖盖子继续小火焖13分钟

• 步骤 4：

  

  然后开盖转大火（煤气转中火），再适当翻面，直到把汤汁收干就可以起锅了

• 步骤 5：

  

  溏心蛋部分： 因为溏心蛋的蛋黄是生吃的，所以可以用无菌蛋吃起来更放心，锅子中放鸡蛋，倒入100ml冷水，煤气等明火的话开中火煮沸后转小火，再煮4分钟就可以啦（我视频中用电陶炉火开的比较大，时间也可以延长至5分钟），锅子离火，鸡蛋可以放冰水冷却一下再剥壳

• 步骤 6：

  

  将生抽、味淋、水倒入一个大碗中，一个简单的卤汁就做好啦，将剥了壳的鸡蛋放进卤汁里，冷藏12小时，溏心蛋就入味啦

• 步骤 7：

  

  浸泡一夜以后的样子

• 步骤 8：

  

  切开，你看这个蛋，它又嫩又软