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重庆黔江鸡杂收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 250g
- 鸡肠 250g
- 泡萝卜 200g
- 黄豆芽 250g
- 土豆 250g
- 泡酸姜汁 100g
- 三五香辣酱 15g
- 米酒 25g
- 辣妹子辣酱 5g
- 鸡肝 85g
- 西芹 50g
- 泡辣椒 20g
- 花椒 20g
重庆黔江鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
1.将鸡杂分别治净，然后将原料都焯水，悼水的鸡珍打花刀，切成两块，鸡心划一刀，鸡肠切段，鸡肝、鸡血分别切片备用
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步骤 2：
2.土豆切筷子粗的条，热油浸炸上色，泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。
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步骤 3：
3.锅上火加红油烧热，加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香，加入清汤烧开，再依次加入其他调料。
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步骤 4：
4.先把鸡肫，鸡心放入锅中，转文火煨约35分钟，再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅，倒入火锅盆中上即可上桌。
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步骤 5：
出锅的时候在把剩余材料放进去，因为这道菜是一边煮一边吃，还可以在加入配菜
小贴士
鸡杂一定要洗净，焯水时要焯透，否则腥味很重。
每次都回重庆都必点的一道菜，而且价格非常亲民，还想当下饭，去重庆旅游的朋友们可以去品尝一下。
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