平淡隽永的轻乳酪之爱——日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料

• 步骤 2：

  奶油奶酪加牛奶，隔热水（锅中放少量水，加热，但不要沸腾）搅至溶化，无颗粒。

• 步骤 3：

  加入黄油搅拌溶化

• 步骤 4：

  将蛋黄一个加入，搅拌均匀后再加下一个

• 步骤 5：

  将所有粉类一起过筛加入，搅拌成光滑面糊后从热水中取出

• 步骤 6：

  蛋白中分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可

• 步骤 7：

  将打好的蛋白分三次与面糊拌在一起（打蛋白时可以先加几滴柠檬汁和一点点盐）

• 步骤 8：

  烤模四周抹黄油，底部垫一张油纸，倒入拌好的面糊，8-9分满

• 步骤 9：

  将烤模在桌上轻摔一下，震出气泡。烤盘中加1cm温水，放入烤模（水浴法） 最后， 放入已经提前预热好的烤箱中，以150°-160° 烤70分钟即可。 烤好后，取出，稍晾几分钟，即可脱模 一定要随时观察上色程度，颜色合适后要及时加盖锡纸，以免上色太深！

• 步骤 10：

  注意：蛋白打发到“湿性发泡”就可以了，如图，即提起打蛋器会形成弯钩状