正宗河南打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切小块（一定要有肥的！纯瘦肉是做不好吃的！），豆角切段（干豆角也可以但是烧的时间会久一些），生姜切片……

• 步骤 2：

  先烧豆角和五花肉，像豆角烧肉那样完全烧熟，但是要稍微多加一些水，这样烧出来的汁多蒸面才会好吃，味道也可以稍微给重一点因为都是要被面吸收的！

• 步骤 3：

  这一步可以跟上面一步同时进行，就是蒸面。但是注意千万不能把面蒸熟了，只要蒸软就可以了，大概三四成熟吧，自己把握……

• 步骤 4：

  把蒸软的面拌到锅里，跟菜混合，用筷子慢慢抖散，拌均匀以后可以让面条在锅里呆一会跟汤熟悉一下……这期间准备烧水第二次蒸面。

• 步骤 5：

  把混合好的面和菜一层一层均匀铺到蒸锅里，不要压太紧，如果之前的汤汁烧多了没有吸收完，可以边蒸边把汤淋进去，但是不能淋多了……因为水多了面就……你们懂的，这个要自己把握……

• 步骤 6：

  蒸到面熟就可以了，捞出来晾一下再装啊……非要直接装也可以……因为这个一做就是一大锅所以要好好保存，可以吃个一二三四天吧