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步骤 1:
准备各种材料,三人份的汤,材料用量不需要很多。
步骤 2:
白玉菇、平菇洗净切碎备用,蒜黄和香菜也切碎备用。
步骤 3:
蒸好的山药放在案板上,用刀拍松,再切碎,
步骤 4:
或者在放在大盘中,用压泥器压成泥。如果山药是生的,削皮后放在案板上拍松剁细也可以用。只是后面煮的时候要多煮一会儿。或者直接把山药放进料理机中打成糊,再加入汤中也可以。
步骤 5:
汤锅加水煮开,放上山药煮一滚,把切碎和菌菇也下锅煮熟。
步骤 6:
淋一点儿淀粉水,用量不要很多,给汤增加稠度就成了。
步骤 7:
接着淋上鸡蛋花,放上香菜、蒜黄和枸杞,用盐、菌菇粉和芝麻油调味。
步骤 8:
煮开锅就可以关火了,香喷喷的山药菌汤就煮好了。
山药本身也有增稠作用,但不会让汤很稠,除非用量特别大,另外加一点儿淀粉水可以达到很理想的稠度。用了两种菌,汤本身就很鲜美,恰当的盐就能让它很好喝,加一点儿菌菇粉,味道更鲜美。
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