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最好吃的肉包子馅儿，没有之一收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅：猪后腿肉 肥瘦3:7 500克
- 生抽 16克
- 老抽 4克
- 盐 2克
- 糖 6克
- 麻油 6克
- 色拉油 20克
- 蚝油 6克
- 淀粉 8克
- 料酒 20克
- 葱 多点
- 姜末 适量
- 水 60ml
- 包子皮：
- 中筋面粉 350克
- 低筋面粉 150克
- 油 15克
- 糖 10克
- 酵母粉 8克
- 温水 250ml
最好吃的肉包子馅儿，没有之一的做法步骤
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步骤 1：
除了水，所有其他肉馅料都混在一起，顺一个方向搅，持续搅动20分钟以上，之间分几次加入水，直至肉酱有充分的粘性上了劲，肉馅有明线的纹路。放入冰箱冷藏1小时。
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步骤 2：
酵母先用温水融化，包子皮材料倒入面包机，酵母水倒入。 选择饺子皮程序，揉成光滑团之后，盖上保鲜膜放入暖和处发酵。1-2小时后，面团涨大一倍，重新入面包机，选择饺子皮程序，再次揉成光滑面团。
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步骤 3：
取出面团，在按板上把面团揉成长条，切成20等分。用保鲜膜盖住松弛10分钟。 用擀面杖将面团剂子擀成四周薄中间厚的包子皮，包入适量肉馅。
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步骤 4：
做好的包子放入蒸盘，在加有热水的锅子里面二次发酵，大约30分钟后，包子变成原来1倍大，可以开大火蒸，水开后转中火，15分钟后关火。过10分钟后开盖，即成。
小贴士
肉馅也可以用于鲜肉月饼。
