制作椰蓉馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉，
搅拌均匀，分成相等的20份捏圆，备用。
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椰蓉开口酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 150g
- 白砂糖 40g
- 猪油 35g
- 水 70g
- 油酥:
- 面粉 135g
- 猪油 60g
- 椰蓉馅:
- 椰蓉 90g
- 奶粉 30g
- 鸡蛋 50g
- 糖 50g
- 黄油 30g
椰蓉开口酥的做法步骤
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步骤 1：
1.油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。 2.油酥部分的材料也混合均匀。 3．油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的20份，滚圆。
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步骤 2：
4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。 5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。 6．将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
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步骤 3：
7．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。 8．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
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步骤 4：
9． 表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口 子可划的稍微大些。 10．烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至 表面层次盛开，颜色金黄即可。
