中式煎煮鸭胸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭胸去除多余油脂，去筋膜。

• 步骤 2：

  将剔下的油脂放入平底锅小火煎出油，放入所有香料。

• 步骤 3：

  放入鸭胸，皮朝下，中火煎制出油，且焦黄香脆，然后调大火，将各个面都煎上色。

• 步骤 4：

  倒出锅中的油，烹入除醋外所有调料，中火十分钟左右，将鸭胸煮至中间带一点点粉红。

• 步骤 5：

  鸭胸取出，静置十分钟，让汁水分布到每一丝肌理；同时过滤出汤汁，加一点点醋，大火收汁，慢慢加进花椒油使之乳化，更粘稠。

• 步骤 6：

  装盘，开动！