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家庭版三汁焖锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鱼
- 红薯
- 胡萝卜
- 芹菜
- 料酒 少许
- 洋葱 少许
- 罐装番茄酱 适量
- 大蒜 少量
- 胡椒粉 少许
- 海鲜酱油 少许
- 耗油 少量
- 甜面酱 少许
- 盐 少许
- 蜂蜜 少许
- 牛油 少许
- 香葱 少量
- 香菜 少许
家庭版三汁焖锅的做法步骤
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步骤 1：
买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
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步骤 2：
将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
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步骤 3：
腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
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步骤 4：
取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
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步骤 5：
新鲜的鱼肉 水灵灵的蔬菜 酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。
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步骤 6：
可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
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步骤 7：
蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖
