微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黄瓜生拌茄子收藏
浏览 55906
收藏 62
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 圆茄子 一个
- 黄瓜 半根
- 蒜末 一勺
- 姜末 一勺
- 剁辣椒 一勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
黄瓜生拌茄子的做法步骤
-
步骤 1：
圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝；
-
步骤 2：
将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀；
-
步骤 3：
黄瓜用凉开水洗干净，切成丝；
-
步骤 4：
小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿；
-
步骤 5：
将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份；
-
步骤 6：
将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。
小贴士
1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。
2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。
3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。
4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。
茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
热门菜谱
