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大阪烧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 山药 70.0g
- 鸡蛋 50.0g
- 结球甘蓝（绿） 280.0g
- 洋葱 80.0g
- 腊肉(培根) 50.0g
- 怪味胡豆（零食） 10.0g
- 小麦面粉（特制） 180.0g
- 家乐浓汤宝（老母鸡汤） 32.0g
- 小葱 50.0g
- 宝鼎糟卤 10.0g
- 绵白糖 5.0g
- 生抽 5.0g
- 欧丽薇兰特级初榨橄榄油 10.0g
- 饮用水 200.0g
大阪烧的做法步骤
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步骤 1：
自制酱汁：蚝油，生抽，白糖拌匀备用。（也可用烧烤酱代替）
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步骤 2：
高汤倒入面粉中，边倒边搅拌成浓稠面糊状。如果没有高汤可以用清水代替，但是盐的量要适量增加一些。我是用浓汤宝做的汤。
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步骤 3：
山药磨成泥倒入面糊拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，将蔬菜，洋葱，小葱切丝倒入面糊中拌成蔬菜面糊。
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步骤 4：
平底不粘锅刷一层薄薄的油，倒入蔬菜面糊，摊成圆形，小火慢慢加热。
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步骤 5：
在表面辅一层培根，跟饼一样大小。慢慢煎到底部金黄后翻面。（这个过程很慢）
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步骤 6：
翻过来的大阪烧再整一下形状，把饼的边边往里收一收，使饼边不至于太薄。然后同样小火慢慢煎。 判断大阪烧内部是否熟了，可以用一根竹签插入进去，停留3-4秒，然后取出立刻贴在嘴唇上，如果感觉竹签的温度是热热的，说明就已经好了；如果内部没熟的话，竹签应该是温的。
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步骤 7：
把自制酱汁刷在大阪烧表面。如果有大阪烧的专用酱汁更好，或者用烧烤酱或是猪排酱。再挤上美乃滋。撒上海苔丝。也可以再撒上一些柴鱼片。
