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黑蒜子牛肉粒收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大蒜瓣
- 牛里脊肉
- 蚝油 适量
- 黄油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
- 糖 适量
黑蒜子牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
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步骤 2：
锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
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步骤 3：
另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。
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