黑蒜香煎大头虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：大头虾5只、黑蒜30g、百合2个、绿芦笋6根、黄油10g、色拉油20ml、盐3g、黑胡椒粉2g、淡奶油20ml、柠檬汁10ml、鸡汤150ml、牛奶200ml。

• 步骤 2：

  

  百合洗净沥干水分，放入牛奶中，小火熬软，然后放在搅拌机中打碎。

• 步骤 3：

  

  取出后放入锅中加淡奶油、1g盐调味，小火收浓汁成奶油百合酱。

• 步骤 4：

  

  虾洗净、去虾线、去壳，留虾尾备用。在虾的第二个关节处挑虾线，把虾头处修齐。

• 步骤 5：

  

  将虾身穿入牙签定型。锅中倒水，加1g盐、柠檬汁，水烧开后再放虾小火煮1-2分钟。煮好后捞出虾，过凉水，拔出牙签。

• 步骤 6：

  

  将黑蒜、鸡汤、1g盐、黑胡椒粉、橄榄油放入搅拌机中打碎，做成黑蒜酱。

• 步骤 7：

  

  锅中放黄油，中火化开后放虾煎香。加入黑蒜酱翻炒，把虾身裹匀黑蒜酱后出锅。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入色拉油，把黑蒜切薄片放入油锅中小火轻炸约1分钟炸脆后取出。

• 步骤 9：

  

  绿芦笋洗净切段焯水，捞出沥干水分。

• 步骤 10：

  

  将奶油百合酱趁热放在盘中，再依次码放绿芦笋、黑蒜酱虾，然后点缀炸好的黑蒜片。

• 步骤 11：

  

  这是一道很有feel的创意菜，味道十分鲜美，摆上餐桌有点五星级酒店用餐的时空交错感。美味人生我做主了。