鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水。

• 步骤 2：

  蛋黄内加入10克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化。分次加入色拉油，每次加入后都要拌匀后再加下一次。再加入牛奶拌匀。低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。

• 步骤 3：

  蛋白分三次加入剩下的50克糖，打至硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

• 步骤 4：

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 5：

  剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。

• 步骤 7：

  入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出晾凉（不倒扣亦可）。

• 步骤 8：

  动物性鲜奶油加糖打发，用刮刀涂在已晾凉的蛋糕片上，卷起，冷藏30分钟后揭去油纸，切片即可。