大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法步骤

• 步骤 1：

  工具准备：硅胶杯、小锅、针式温度计、电动打蛋器、刮刀、刮板、不锈钢盆、电陶炉

• 步骤 2：

  杏仁粉和糖粉一起过筛，把结块的粉打散。

• 步骤 3：

  取两个无油无水的盆，将TPT和蛋清平均分成两份，其中一份加入色粉，并搅拌均匀。今天做的两个色是橙色跟原色，所以另一份就不需要加色粉了。

• 步骤 4：

  蛋清加入砂糖高速打到硬性发泡，有一个小尖角，注意不要打过哈！

• 步骤 5：

  水和砂糖煮到118度，缓慢的倒入已经打好的蛋白中，要避开打蛋头哦！倒糖水的过程中，打蛋器继续高速打发~

• 步骤 6：

  快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路就可以啦，看像不像一个尖尖的鸟嘴呐。将打好的蛋白霜平均分成两份，待用！

• 步骤 7：

  其中的一份蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的一份杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哈！

• 步骤 8：

  将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌，用翻拌的手法哈，这个手法其实是很普通的，目的是不要它消泡！等到面糊变得象飘带状一样就可以了，这个时候，就要立刻停止翻拌了，否则会很快消泡的哈！（另份橙色也是相同的操作）

• 步骤 9：

  杏仁糊分别装在两个裱花袋里，各剪一个0.5cm的口，不要太大。

• 步骤 10：

  重新拿一个裱花袋，将圆形裱花嘴先放进去，再将两个裱花袋对齐一起套到里面。

• 步骤 11：

  均匀的将杏仁糊挤到油布上，裱花袋垂直，左手轻轻扶住裱花嘴，直径大约3.5cm就可以了。

• 步骤 12：

  将已经晾好到有一层硬壳的马卡龙放到已经预热好的烤箱里。

• 步骤 13：

  这时你可以搬一个小凳子默默的守在烤箱旁，看着小马的裙边慢慢长出来！我已经做了无数次马卡龙了，可是每次看到这里还是会很激动，哈哈！

• 步骤 14：

  三文鱼切成小丁

• 步骤 15：

  加入芥末辣根与黑胡椒，可以加入少许的生抽，拌均匀

• 步骤 16：

  烤盘内铺上锡纸，将三文鱼丁平铺在内

• 步骤 17：

  烤箱170度，烘烤10分钟就可以了

• 步骤 18：

  就这样，三文鱼也是非常好吃滴

• 步骤 19：

  可以用小花嘴将奶油霜挤在马卡龙壳的周边，中间放上三文鱼丁（奶油霜的制作可以见上篇百香果马卡龙的制作说明）

• 步骤 20：

  不要感觉这是很奇怪的料理哈，味道非常的好！马卡龙做完之后，请一定要冰箱冷藏回软最起码一天之后再吃！