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步骤 1：
茄子洗净去皮，切滚刀块。
步骤 2：
青红椒洗净，切块。
步骤 3：
土豆洗净去皮，切滚刀块。
步骤 4：
锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
步骤 5：
水开后，加少量白醋。
步骤 6：
把茄子倒进去。
步骤 7：
茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
步骤 8：
青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
步骤 9：
把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
步骤 10：
把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
步骤 11：
微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
步骤 12：
油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
步骤 13：
把地三鲜倒进去翻炒。
步骤 14：
放入少许酱油和盐进行调味。
步骤 15：
再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
4.烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。
5.出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。
