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绿茶水晶虾饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 澄粉 200g
- 进口生粉 200g
- 熟鲜虾肉 100g
- 生猪肉 100g
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 马碲碎 适量
- 胡萝卜碎 少量
- 云耳碎 适量
- 葱花 少量
- 虾粒 少许
绿茶水晶虾饺的做法步骤
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步骤 1：
绿茶水晶皮做法：澄粉和进口生粉的比例2：8。把粉混合，用煮开的绿茶粉水烫熟粉团盖上盖焖三五分钟；把粉团揉透，最后抹少许猪油将粉团再揉透；把粉团搓成长条，用刀切成若干等份的小剂子待用。
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步骤 2：
鲜虾肉馅做法：熟鲜虾肉和生猪肉各一半。把剁好的猪肉末按顺方面吃姜葱水，放少许酱油、盐拌入味。加入配料：马碲碎、胡萝卜碎、云耳碎、葱花和虾粒搅拌均匀，最后加一小勺虾头油拌匀待用。
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步骤 3：
取一小剂子，擀成薄面皮，包入馅料，捏成饺子形状。蒸盘底部抹层生油，码入生坯，置蒸锅大火蒸五分钟即可。
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步骤 4：
蒸熟的绿茶水晶虾饺，水晶皮很Q很软滑，带有淡淡的绿茶香味；馅料鲜美爽口，里面还有汤汁往外流呢......
