贵州的剪粉是全手工制作
无任何添加剂 爽滑而富有韧性
具有浓重的地方特色
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贵州剪粉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 粘米粉 适量
- 澄粉 适量
- 清水 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 折耳根 适量
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
- 花生 适量
- 食盐 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒面 适量
贵州剪粉的做法步骤
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步骤 1：
1.250克粘米粉、50克澄粉混合均匀，加入550克清水搅拌均匀
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步骤 2：
2.50克澄粉加300克清水煮至糊状，将糊状的浆粉与生浆混合均匀，过滤一下，静置半小时
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步骤 3：
3.盘子中刷一层油，将米糊倒入盘子中，水开后蒸2分钟，冒大泡就可以出锅了
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步骤 4：
4.出锅放冷水中降温，脱模，蒸好的粉剪成段
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步骤 5：
5.放入折耳根、大蒜、香菜、小米辣、花生、食盐、米醋、生抽、辣椒面搅拌搅拌即可
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步骤 6：
6.搅拌搅拌，搅拌搅拌开吃啦~ 凉凉的，真的好好吃的呢~
