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家常豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 一块(约一斤）
- 色拉油 少量
- 干香菇 适量
- 青蒜 两根
- 黑木耳 少量
- 胡萝卜 半根
- 黄花菜 适量
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 白糖 少量
- 蒜泥剁 少许
- 辣椒 少许
家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
干香菇黑木耳黄花菜洗净泡发待用（泡的水不要到掉）
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步骤 2：
胡萝卜切半厘米左右厚片，青蒜切一厘米长小段待用
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步骤 3：
老豆腐沥干水分后切3×5见方，入油锅炸至两面金黄
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步骤 4：
锅里留少许油，七成热时舀一勺蒜泥剁辣椒爆出香味然后倒入胡萝卜片翻炒两下，把沥干的香菇木耳及黄花菜倒入锅中继续翻炒两分钟，倒入泡香菇时的水，要没过锅中的菜。
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步骤 5：
盖盖大火炖煮。沸腾后加入炸好的豆腐 放盐及老抽调味。继续煮。（中途要翻炒几次以便豆腐入味）
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步骤 6：
锅中的汤汁快干之前加入少许白糖提鲜味，撒入青蒜段。翻炒两下出锅。
