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豉油鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 一只
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 红葱头 适量
- 姜片 适量
- 冰糖 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 泡发的香菇 少许
- 米酒 少许
- 盐 少许
- 清水 少许
- 泡香菇的水 少许
豉油鸡的做法步骤
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步骤 1：
将配料倒入砂锅中，用小火煮开
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步骤 2：
待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡;
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步骤 3：
过2小时后，重复步骤2;在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
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步骤 4：
切件上盘，就是一道菜啦!
小贴士
1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑;
2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好;
3，还可用微波炉来做这道菜。
哈哈，吃鸡腿了。鸡肉十分嫩滑，骨头里带血。这就是广东人最爱吃的豉油鸡了!
豉油（酱油）鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评
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