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步骤 1：
沙虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐、胡椒粉、蛋清腌片刻；
步骤 2：
鸡蛋3只加少许盐、鸡精、少量水打匀待用，葱切末；
步骤 3：
锅烧热下油，放入虾仁滑熟捞起；
步骤 4：
将滑熟的虾仁和鸡蛋液葱末混合，热锅冷油滑熟即可。
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