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第一次做波兰种，超绵软，喜欢
上火170度，下火140度，18分钟，中下层，11寸方盘
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波兰种面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 波兰种：
- 酵母 1g
- 高筋面粉 70g
- 水 70g
- 主面团
- 牛奶+鸡蛋 180g
- 高筋面粉 310g
- 奶粉 20g
- 糖 50g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 27g
波兰种面包的做法步骤
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步骤 1：
波兰种全部材料搅拌均匀，发酵一小时冷藏过夜或室温发酵4小时，直到表面产生密集气泡
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步骤 2：
除黄油外所以材料混合波兰种揉成型，再加黄油揉至出薄膜
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步骤 3：
发酵，排气 分16份做小餐包，或分5份做排包 松弛15分钟
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步骤 4：
整形，二次发酵
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步骤 5：
预热烤箱正常上下火170度，我的上火170，下火140，烤18分钟左右
小贴士
1.波兰种发酵留意看状态，温度低可能会发久一点，涨三倍左右
2.面包长很高，所以一定要放中下层
