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如意腐皮金钱袋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 腐皮鱼卷
- 去骨去皮鱼排 两块
- 韭黄 一小把
- 香菇 3个
- 火腿 一片
- 冬笋 一小块
- 葱 少许
- 蛋 一个
- 姜 一小块
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 土豆淀粉 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
如意腐皮金钱袋的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉斩成茸,加入剁碎的韭黄,香菇,火腿,冬笋,葱,蛋,姜末. 拌入盐,生抽,胡椒粉,土豆淀粉,糖,香油,料酒和一点水拌匀搅上劲.冰箱里放一个小时入味.
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步骤 2：
薄皮的百叶在冷藏柜中化冻后拿出来铺平在案板上,用一只大小合适的汤碗扣在上面,沿碗缘用小刀切出圆形的腐皮.全部切好后垒在一起并盖上一块湿毛巾保湿.
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步骤 3：
取一张腐皮放平,舀一勺拌好的鱼肉馅,跟包烧卖一样地用拇指食指一拢.用棉线松松扎起,水开后上蒸锅蒸十几分钟.
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步骤 4：
锅上蒸着东西的时候,用橙子,青黄瓜,小番茄(grape tomato)装饰盘子.本来年菜就应该收拾得漂亮一些,盘边装饰是必须的蒸好后取出用剪刀剪去棉线,换用烫软后又在冷水里漂过的青葱叶片扎起来,剪去多余葱叶,装盘既成.(本来也可以直接用青葱叶绑了上锅蒸,就怕绿叶变黄了). 沾姜醋汁,酸甜汁或美极酱油都可以.
