刺猬酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将制作水油皮的材料混合一起后，揉成表面光滑的面团；将油酥面团的材料也混合在一起，揉成光滑的油酥面团。两种面团放在案板上，盖上湿布静置松弛30分钟。

• 步骤 2：

  将水油皮和油酥面团分别均匀成为大约18个面剂子。

• 步骤 3：

  取一个水油皮面剂擀成和饺子皮大小、厚度约为0.6厘米的皮，将其中一个油酥面剂子包入并封口，然后轻轻按压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 4：

  将面皮的一段从头卷起成一个圆筒，然后用擀面杖顺着圆筒的上下方向再次擀椭圆形。

• 步骤 5：

  然后重复步骤3卷成圆筒、重复步骤4再次擀成椭圆形并再次卷成圆筒。将十几个面团都做成这样的圆筒，放在面盆里盖上湿布静置5分钟。

• 步骤 6：

  取出第一个卷好的面团按压成圆形或轻轻擀成如饺子皮大小、厚度约0.6厘米的面皮。

• 步骤 7：

  取一些混合好的馅放在面皮上，包好并收口。将包好的点心收口朝下放在烤盘上。

• 步骤 8：

  将所有的面皮包好后，放入已经预热200度的烤箱中间，烘烤20分钟左右即可。如果想要表面焦黄，则需要涂些蛋黄液。