数字型蛋白曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  无盐黄油室温软化至手指按上去轻松戳出一个小坑的程度

• 步骤 2：

  

  用蛋抽将黄油打至顺滑

• 步骤 3：

  

  筛入糖粉搅匀

• 步骤 4：

  

  搅到这样整体有些发白、质地轻盈

• 步骤 5：

  

  蛋白液分2-3次加入黄油糊中，“Z”字形手法搅匀，每搅匀一次再加入另1/2蛋白液

• 步骤 6：

  

  搅成这样的质地

• 步骤 7：

  

  分2-3次筛入中筋粉&奶粉

• 步骤 8：

  

  每筛一次粉类，每次都压拌到无干粉即可（此时可以预热烤箱，160度）

• 步骤 9：

  

  最终是这样的粗砂粒状质地

• 步骤 10：

  

  准备一个裱花袋，装入一个6或8齿的裱花嘴

• 步骤 11：

  

  装入1/2黄油面糊到裱花袋（分两次装入和挤花，一次性全部装进去的话、手小的女生不好发力挤花）

• 步骤 12：

  

  用力连贯且均匀地挤出面糊，按着数字形状挤出即可

• 步骤 13：

  

  烤箱调到150度，中层，时间15-18分钟，边缘略焦黄就差不多了

• 步骤 14：

  

  烤完后取出晾凉密封保存