蔓越莓奶酪迷你卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

• 步骤 2：

  待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

• 步骤 3：

  继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

• 步骤 4：

  将面团稍做整形，开始进行基础发酵

• 步骤 5：

  趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用

• 步骤 6：

  室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉

• 步骤 7：

  搅拌至顺滑

• 步骤 8：

  加入奶粉

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入切碎的酒渍蔓越莓

• 步骤 11：

  搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了

• 步骤 12：

  取出发酵好的面团

• 步骤 13：

  在案板上揉匀排气

• 步骤 14：

  将面团分割成16份

• 步骤 15：

  分别滚圆后松弛10分钟

• 步骤 16：

  取一个松弛好的面团擀成椭圆形

• 步骤 17：

  将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱

• 步骤 18：

  然后对折

• 步骤 19：

  卷起

• 步骤 20：

  捏紧封口后竖直摆放

• 步骤 21：

  依次将所有面团都处理好

• 步骤 22：

  将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵

• 步骤 23：

  发至约2倍大小

• 步骤 24：

  在表面刷一层蛋液

• 步骤 25：

  然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

• 步骤 26：

  将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

• 步骤 27：

  出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

  成品图

• 步骤 32：

  成品图

• 步骤 33：

  成品图