家庭版土豆芝士吐司的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先称量高筋面粉、谷朊粉和细砂糖混合，鸡蛋液牛奶和酵母混合融化，盐和酱油备用。

• 步骤 2：

  

  将蛋奶液一次性倒入粉类盆，用筷子搅拌成面絮，下手揉成面团，今天我想用水合法来做，面粉成团后放入冰箱冷藏水合20-30分钟，取出来可以看图中面团就有了一定的延展性，更容易形成手套膜。

• 步骤 3：

  

  将盐和黄油混入面团，并把面团打碎，将黄油充分揉进面团至全部吸收。

• 步骤 4：

  

  揉的过程会比较粘手，不用担心，当黄油全部吸收后面团就会光滑不粘手了，我一般手揉采用拉扯揉搓，折叠摔打的方式，因为自己吃，不需要很明显的手套膜，基本10分钟左右就光滑了。

• 步骤 5：

  

  今天做两个吐司，直接称量分割，室温密封松弛20-30分钟。

• 步骤 6：

  

  这个时间做了土豆馅儿，提前蒸好的土豆压成泥，加入适量酸奶和沙拉酱，搅拌均匀放冰箱冷藏备用，马苏里拉奶酪提前室温软化。

• 步骤 7：

  

  先取一块儿面团，分割成两份，按压排气，擀成长方形，今天用一次擀卷，宽度接近吐司盒长度即可。

• 步骤 8：

  

  翻面整理，撒一层马苏里拉奶酪，一层土豆泥，再加一层马苏里拉奶酪，从一头卷起。

• 步骤 9：

  

  另一块儿面团相同做法，我加了一片芝士片，想尝试一下哪个口感更好。

• 步骤 10：

  

  另一块面团同样擀成长方形，加入蔓越莓干盒葡萄干（我用朗姆酒浸泡了半小时），整理成性全部放入纸托盒入烤箱进行发酵，大概40-60分钟，以状态为准，模具的八分满即可。

• 步骤 11：

  

  取出提前预热烤箱上火150下火170度10分钟，吐司表面筛一层薄粉，芝士土豆吐司剪几个开口挤入适量黄油，入烤箱烘烤35分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉震动几下，因为未刷黄油或者垫油纸，脱模有些困难了。

• 步骤 13：

  

  晾网上晾至余温，包装即可。

• 步骤 14：

  

  第一次做，外观的完美度有待加强。

• 步骤 15：

  

  切面看看，加了土豆泥和马苏里拉奶酪，软糯的口感。