老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜全部切末备用

• 步骤 2：

  取一个小碗 以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱，倒入少许水搅拌均匀

• 步骤 3：

  锅中倒入花生油 （尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多） 烧热至7成热 下葱姜蒜末爆香炒熟，放猪肉馅翻炒至发白，加入酱料翻炒，加入3大勺白糖 调味后小火翻炒肉酱，注意一定不要糊锅，所以要不断用铲子搅拌翻炒。

• 步骤 4：

  小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火，把肉酱盛出即可。

• 步骤 5：

  另外起锅加入热水烧开煮面，煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用

• 步骤 6：

  把鸡胸肉放在沸水中煮熟，撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用

• 步骤 7：

  把过凉的面条放在碗中，上面码放好萝卜丝 黄瓜丝 鸡丝等材料，然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦