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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一条（三斤三两）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 五只
- 花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
- 鲜红绿小辣椒 两个
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼骨切段
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步骤 2：
刀向鱼尾部斜着切片
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步骤 3：
切好的鱼片用盐和冷水揉洗三边
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步骤 4：
加入料酒一勺，胡椒面少许，淀粉三小勺蛋清一个抓匀腌制半小时
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步骤 5：
葱姜蒜，辣椒切好待用
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步骤 6：
热锅冷油爆香葱姜蒜，放入酸菜和鱼骨煸炒
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步骤 7：
加入沸水煮20分，加入少许白胡椒，盐适量熬至汤白，将鱼骨和酸菜捞出放入碗中，汤留锅中备用
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步骤 8：
待酸菜汤沸腾下入腌制好的鱼片轻轻划开，别多搅动，待鱼片全部变色和汤一起倒入碗中上面撒上葱花干辣椒段和鲜辣椒圈
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步骤 9：
油加热滑入几粒花椒（花椒韩城的大红袍很是棒棒！朋友友情赠送
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步骤 10：
那味道不能言语，赶快动筷吧！
吃饭的人决定饭菜的美味。整整一周都是雨季，又阴又冷，女儿想吃这道麻辣鲜香的酸菜鱼，为娘的立马动手，孩子不停称赞和砸吧，心里那个美啊！
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