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肉松太阳花，全麦肉松包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 全麦粉 100g
- 水 150ml
- 白砂糖 50g
- 奶粉 10g
- 鸡蛋 0.75个
- 盐 1g
- 酵母 6g
- 黄油 25g
肉松太阳花，全麦肉松包的做法步骤
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步骤 1：
制作过程不爱拍照。我会尽量口述详细。喜欢就认真看，不喜欢忽略就好。
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步骤 2：
面包机和面，再发面。用的东陵那个。首先给面包机机体加入水，为方便发酵，最好使用温水。温水的定义就是孩纸喝奶的温度吧，太烫酵母会失效，凉水发酵太慢。然后放入大部分的蛋液，剩少量最后刷表皮。然后面粉奶粉加入，对角分别放糖和盐。在中间放酵母，酵母不接触水最好。和面四分钟放黄油，大概就是后油法吧，吼吼吼。然后发面。共计50分钟。
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步骤 3：
发面后可定义为完成第一次发酵。拿出来很粘手，该怎么拍照呢，你们说是吧。怎么办呢，搞点干面粉，在案板上撒开，取其中一部分双面粘上，剩下的部分我丢进不粘锅里，哈哈。然后擀开，放肉松，多放点，码好。然后用可以挤的沙拉酱，在肉松上铺满沙拉酱，这样出来口感更好。然后捏紧，做成团状就好啦。依次做好所有的面团。
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步骤 4：
如何二次发酵，如何不粘手？我用的家里的炒锅，放了一个蒸屉上去，然后加水开火，盖锅盖，有水蒸气产生时候关火。将刚刚做好的面团，放在锡纸上码好，放入锅中，然后该干嘛干嘛就好啦，我洗了个澡，大概一个小时左右的样子。二次发酵完成。
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步骤 5：
最后一步，预热烤箱。180度10分钟，然后连同锡纸一起移动到烤盘上，刷蛋液，撒芝麻或者肉松作为点缀。原谅我烤箱小且不能独立控温，出来的面包底有点糊，有条件的最好是上下温度分开设置。没条件的180度30分钟，最后十分钟把温度降低些，自行调整。
本来他们是七个餐包，结果烤箱太小，他们最后变成了太阳花，囧。
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