不开裂的香葱肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  面团中所有材料倒入盆中，记得预留水量，不要一次全部加进去，用筷子搅成絮状

• 步骤 3：

  

  然后倒在揉面垫上，把面团揉出粗膜 ，扩展状态即可，不想手揉就直接上厨师机吧！

• 步骤 4：

  

  揉好的面团滚圆，放入盆中盖保鲜膜发酵

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大左右，用手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团取出排气，松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  擀成约28*28cm的方形，擀好的面胚放入28*28cm的不沾方盘，放在温暖湿润处发酵至两倍大

• 步骤 8：

  

  发酵过程中香葱洗净，切葱花，放入碗中，倒入少许色拉油调匀，保持烤的过程中香葱不变色

• 步骤 9：

  

  发酵好的面胚表面用叉子戳孔防止烤的过程中鼓起

• 步骤 10：

  

  刷上蛋液，撒葱花

• 步骤 11：

  

  烤盘放入预热好的烤箱，中下层，，上火180下火160烤20分钟左右，上色及时加盖锡纸

• 步骤 12：

  

  烤好的面包及时出炉，倒扣在油纸上脱模，趁热在面包胚要先卷的一头用刀划三条，不要划透了

• 步骤 13：

  

  涂满蛋黄酱

• 步骤 14：

  

  撒一层肉松

• 步骤 15：

  

  从划过的那一头卷起来，油纸包好，冷却后冷藏定型，定好型的面包卷切去两头，再切成几小段

• 步骤 16：

  

  每一段两头都涂满蛋黄酱或沙拉酱

• 步骤 17：

  

  再蘸满肉松

• 步骤 18：

  

  柔软咸香的香葱肉松面包卷就做好啦，快来尝一尝吧！