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步骤 1：
将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片。
步骤 2：
将炒锅置于旺火倒入茶油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油。
步骤 3：
随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油撒香葱即成。
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