剁椒胖鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红泡椒剁碎，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜剁碎。将鱼头洗净，用刀切成背部相连的两瓣，放在盘中。

• 步骤 2：

  

  在鱼头上涂上适量油和盐，撒上少许胡椒粉、料酒，腌制10分钟左右，使之入味。然后将盘子放到蒸滤锅中。

• 步骤 3：

  

  在6升汤锅中加入适量清水，用中火烧开后将装有鱼的蒸滤锅架上。将红泡椒、剁椒酱、葱花、姜末、蒜蓉和豆鼓混合，均匀地撒在鱼头上。

• 步骤 4：

  

  盖上正反两用锅盖，待看到蒸汽冒出后旋转锅盖，转小火蒸15分钟左右即可。