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卡仕达酱泡芙收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 75g
- 黄油 60g
- 糖粉 1g
- 全蛋液 125g
- 盐 0.5g
- 水 120ml
- 卡仕达酱
- 蛋黄 2个
- 糖 40g
- 低筋面粉 15g
- 牛奶 200g
卡仕达酱泡芙的做法步骤
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步骤 1：
先做泡芙部分，将黄油加入水、盐和糖，放入小锅内煮至沸腾后，转小火。加入过筛的低粉，用筷子搅拌至无粉状态，不粘锅，关火。待面糊不烫手后分次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要搅拌均匀再加。最后把面糊装入裱花袋挤在烤盘里放入烤箱烤熟。先把烤箱预热至200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后将烤箱温度调到180度继续烤20分钟左右，上色就可以。
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步骤 2：
在烤箱烤制过程中，可以准备卡仕达酱。蛋黄加入砂糖拌匀发白后，加入面粉搅拌均匀。牛奶煮沸后分次加入面糊中搅拌均匀后，过筛到锅里重新大火煮沸后关火，一直用筷子搅拌成糊状即可。
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步骤 3：
将泡芙切开挤入卡仕达酱即可食用。
小贴士
冷却后可以放入冰箱冷藏，2-3天使用完即可。
看到一块烘培推荐的这款泡芙，一直没有时间做，得了个空看着配方挺简单，就试了一试，没想到就成功了。
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