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金牌蒜香排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 整片肋排 1000g
- 蒜蓉 4汤匙（60g）
- 蚝油 3汤匙（45ml ）
- 料酒 2汤匙（30ml）
- 老抽 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 2汤匙（30g）
- 胡椒粉 1茶匙（5g）
- 煎炸粉 适量
- 油 600ml（实耗30ml）
金牌蒜香排骨的做法步骤
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步骤 1：
整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
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步骤 2：
火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
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步骤 3：
在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
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步骤 4：
油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
