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溜肉段#花家味道#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 250g
- 青椒 一根
- 面粉 90g
- 淀粉 30g
- 海鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 香油 三滴（个人口味）
- 鸡蛋 一个
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
溜肉段#花家味道#的做法步骤
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步骤 1：
肉切骰子块，用料酒、盐、十三香喂上，放一边等入味
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步骤 2：
面粉和淀粉3:1的比例加水搅拌，水慢慢加
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步骤 3：
大概这个状态就可以放一边了，在这期间加一个鸡蛋，一点油，还有盐，鸡蛋和油是为了炸的时候面不黏肉，外酥里嫩的效果，盐是更入味。
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步骤 4：
肉下面里，等待油温上来就可以炸了，油温七成热炸就可以了
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步骤 5：
油温不要太热，不能冒烟那种
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步骤 6：
差不多这个颜色出锅，（如果不会掌握火候的可以复炸一遍，颜色比这个浅的时候就要出锅，然后再炸一遍。）
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步骤 7：
留点油下葱姜蒜，炒出香味
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步骤 8：
然后加辣椒
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步骤 9：
放炸好的肉段，没拍好，这个时候大火了，所以对付看吧
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步骤 10：
加入用糖、醋、酱油、料酒、淀粉、水、鸡精调好的汁，各种扒拉扒拉扒拉扒拉就好了…
