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家常红焖肘子收藏
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时间 30–60分钟
所需食材
- 前肘 一只
- 白糖 一勺
- 葱段 一个
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 姜 二片
- 花椒大料桂皮干辣椒百叶 几颗
家常红焖肘子的做法步骤
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步骤 1：
前肘一只。洗净燎好猪毛，用冷水浸泡后放入锅中打水炒。
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步骤 2：
在电饭煲里放入二片姜，葱段一个，干辣椒一个，大料花椒百叶桂皮料酒适量+水预热，肘子打完水炒后直接放入电饭煲中焖烂。中途可以加一小勺盐。
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步骤 3：
大勺少油，放入焖烂晾干的肘子翻滚几次加普通酱油，少量料酒，看色调添加红烧酱油挂色后加水，加一勺糖，把之前焖下的肘子汤倒入大勺中大火烧开，调小火慢焖。
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步骤 4：
中途根据自己口味加盐，我重口味汤底到一半时都会再加一次。大火收汁。怕不进咸淡的可以考虑把肘子切开。
小贴士
1、家里没有高压锅，用电饭锅我焖肘子都要小半天的。有高压锅的自己酌情处理，但是一定要焖烂。不然里面不熟的话，后期拿炒锅红烧也是焖不熟的。
2、肘子打水炒后，放入预热的电饭锅时一定要同时进行，不然焯完的肘子入冷水很容易变硬。
3、加入糖的焖菜多注意下汤底和时间，忘记的话会糊锅。
