蒜泥迷你茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  迷你茄子洗净，放到笼屉上，水烧开后，大火蒸8分钟

• 步骤 2：

  迷你茄子蒸好后，取出，放在盘子上，晾凉到室温

• 步骤 3：

  蒜去皮剁成蒜泥，姜洗净去皮剁成姜碎，香菜洗净去根切成小段

• 步骤 4：

  取迷你茄子一根，从中间掰开，依次酿入少许蒜泥、姜碎

• 步骤 5：

  捏合开口，放入干净无水无油的保鲜盒里

• 步骤 6：

  按照这样的方式，酿好迷你茄子，平铺摆满保鲜盒的底层，撒上少许盐和香菜段

• 步骤 7：

  依次酿好剩余的迷你茄子，一层迷你茄子，少许盐，少许香菜段，一层层摆好密闭保鲜盒，放入冰箱内冷藏一夜就能吃了

• 步骤 8：

  取一汤匙生抽，一汤匙香醋，一汤匙老干妈辣酱和少许糖调成一碗料汁，浇在蒜泥迷你茄子上，一盘好味儿的小凉菜就完成了