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香芋南瓜煲收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香芋 500克
- 南瓜 500克
- 蒜 2瓣
- 红葱头 1粒
- 盐 1小匙
- 淡椰浆 300克
- 淡奶（用鲜牛奶也可以） 100克
- 糖 1小匙
香芋南瓜煲的做法步骤
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步骤 1：
蒜瓣、红葱头切片；
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步骤 2：
芋头、南瓜削皮后切成1.8cm左右的方块，这个很重要，因为切小了容易糊烂，切大了难入味，不过这也是大概的尺寸，煮的时候掌握好火候就可以了；
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步骤 3：
锅内放适量油，烧至7成热时先倒入香芋，小火炸1分钟左右再倒入南瓜，一边炸一边铲匀，避免粘底，炸1分钟左右至5成熟就可以了，出锅前用大火再炸一会把油逼出，捞起沥油；
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步骤 4：
砂锅内热少许油，爆香蒜瓣、葱头，倒入炸好的香芋、南瓜、盐，再加入半碗清水、椰浆、糖，煲滚后用小火煮5分钟，加入淡奶或牛奶，再煲滚就可以了。
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步骤 5：
这个菜很容易做，只要掌握好火候就可以了。
小贴士
香芋最好选用荔浦芋或比较粉的，切开后可以见到浅紫色的丝；用小汤锅或奶锅炸东西很方便，还很省油。
特点：香芋和南瓜都是素菜，配上椰奶，味道香浓，非常美味。
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